料理の味付けが辛いことで有名な中国四川省のご当地麺「酢辛ラーメン」。目の前に運ばれてくると目にくるような気が…？ 勢いよく麺をすするとむせてしまうぐらい酢が利いていて、四川の唐辛子と山椒が舌をピリつかせます。慣れてくると、辛さだけではない味を感じるように。ふんわり香るゴマ油と刻みニンニクが旨味を醸し出しています。
　酸っぱいのに飲み干したくなるスープ。レンゲで底をすくってみると、器の底に刻んだナッツが登場。程よい甘さを生み出しています。クセになる酸っぱ辛さをぜひ。

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