広島魚介系ラーメンの人気店「もんごい亭」のオーナーが、セカンドブランドとして新境地を見
せた「煮干しと豚」。豚骨ラーメンをメインとする同店の看板メニューは「にぼぶた玉子」。スライサーで切ったレアチャーシューが器を覆うようにぜいたくに盛られ、半熟の煮卵が添えられたインパクトのある一杯です。
　煮干しの出汁に豚骨をプラスしたスープは絶品。煮干しを大量に入れることで豚骨の臭みを消し、クリーミーな仕上がりに。スープに負けないコシがあるモッチリとした太麺も、食べ応えも満点です。

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