「広島ならではの名物ラーメンを作りたい」と約２年をかけて試行錯誤。アナゴから出汁を取る新手法を編み出し、旨味と香りをバランスよくスープに閉じ込めています。丁寧に下処理したアナゴを使っているため魚臭さは一切なし。鶏と豚もスープに加えているので、アナゴのすっきりした風味を残しつつ深いコクも楽しめます。
　中細のストレート麺はしっかり食感で食べ応えあり。口に入れると軟らかくとろける、ピンク色の低温調理チャーシューも秀逸です。醤油と塩の２種類からお好みの味でどうぞ。

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