広島を愛し、地産地消がモットーの汁なし担担麺専門店。そんなキング軒がこだわるのは〝最上の味〟を引き出すこと。
　調味料からスパイスに至るまで吟味した食材を使用し、丁寧に時間をかけて作る。特に花椒はキング軒独自のブレンドで、その日に使用する分量をその日の朝にひいて提供しています。「最高の香りの状態で味わってほしい」というオーナーのこだわり。麺は廿日市の「口位製麺所」と完成させた特注中細麺で、タレがよく絡み、延びにくく、豊かな風味が特徴。醤油タレも地元の「川中醤油」に特注した「キング軒専用醤油」を使用。
　食べ方はいたってシンプル。豪快にトッピングされた青ネギと肉みそ、そして麺とタレが馴染むよう、器の中で豪快に30回ほど混ぜていただきます。口に運んだ瞬間訪れる旨味とシビレ、鼻から抜ける花椒の香りの演出は感動的。卓上の酢で「追い酢」をすると味変が楽しめてお薦めです。

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